ベトナムコーヒーの基本の抽出方法・入れ方

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2020.5.6
 

ベトナムコーヒーの入れ方（作り方）５ステップ

ステップ１
中ぶたを外したフィルターに、コーヒー20gを入れます。

ステップ２
中ぶたを締めます。
Point! 濃いめに抽出したい場合はねじを強めにまわし締め、薄めに淹れたい場合はゆるめに締めてください。

ステップ３
30mlくらいのお湯をゆっくりと回し注ぎ、上ぶたをして2〜3分蒸らします。
Point! 細口で回すように全体に注ぎましょう。まだこの時点ではコーヒーは落ちてきません。

ステップ４
残りの80mlくらいのお湯を注ぎ、上ぶたをしてコーヒーが落ちるのを待ちます。
Point! このあたりからやっとコーヒーが落ち始めます。ポタポタと落ち始めるのが正解です。

ステップ５
コーヒーが落ちきったら、ひっくり返した上ぶたにフィルターを置いて、出来上がりです。
 

ベトナムコーヒーを入れる際のポイント

その１
中ぶたを締めるときは、カフェフィンを軽くふってコーヒーの粉が平らになるようにしましょう。平らになっていないとお湯を注いだときにお湯がコーヒーの粉に満遍なく行き渡りにくくなってしまうので注意！

その２
中ぶたが締まらない時は、中ぶたのねじ穴にコーヒー豆が詰まっていないかチェック！
それでもなかなか締まらないときは（20gのコーヒー粉は結構多いのでそもそも締まりにくいかもしれない）、中蓋を無理に締めようとせず、コーヒー粉の上に置くような形でも良いでしょう。

その３
お湯を注ぐ際はなるべくゆっくりとまわし注ぐと、しっかりと濃いコーヒーが抽出されます。でもそんなに神経質にならなくて大丈夫！ある程度一気に注いでも、中蓋のおかげでお湯が少しずつコーヒーに染み渡っていきますからね。
 

ベトナムコーヒーを入れる際のポイント

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